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湊湊火锅首创全球小龙虾火锅,2019小龙虾市场将有什么挑战

小龙虾市场在过完年后,就有不少商家开始蠢蠢欲动,甚至比往年更早的将小龙虾提上了销售日程,可见大家对小龙虾市场还是包含着热情。真正的夏天还没有开始,但在三月份中旬就有小龙虾品牌大咖在陆续复苏,持续进入小龙虾战役当中。相信大家通过社交朋友圈已经感受到了这个风波的到来。小龙虾在这个夏天中将会给餐饮人带来什么样的挑战呢?

湊湊火锅首创全球小龙虾火锅,2019小龙虾市场将面临什么挑战?

一、小龙虾价格:贵、贵、贵

近两年,小龙虾产业呈现出井喷式爆发,无论是从投资者、餐饮品牌、还是养殖者。小龙虾市场将会持续火爆,广阔的市场将会吸引者更多的从业者加入,从上中下游,都将会面临着资源的抢夺。而供应链的资源抢夺会日益更加明显,开启小龙虾大战。

小龙虾在去年旺季时人均已经去到120-150元,而今年有更多的餐饮创业进入到这个市场,市场环境的不稳定,导致供应链的不稳定,甚至虾的品质都无法得到保证,为了能获取更好的虾源,只能找更好的供应链。而虾苗的价格比去年同期相比增加了30%。从这一点可以得出:小龙虾的价格只会更贵。

二、竞争者只增不减

从多数业内人士来看,2019年小龙虾整体消费量仍将继续扩容,甚至在未来三五年内,小龙虾还会持续火爆,持续增长。增长也意味着有更多的竞争者加入到这个战场中来。想在这么多竞争者胜出,对餐饮创业者们有着更大的挑战。

陈晓卿曾说过:“小龙虾是最好的社交食物”。为什么呢?因为你玩不了手机。

在全民都是“低头族”的今天,很少有食物像小龙虾一样,能让大家心甘情愿放下手机,专心剥虾、吃虾肉,认真和同桌朋友好好的聊天。

小龙虾社自带“可口、可晒、可议”强社交属性,恰好也符合国内餐饮走向,完全区别于国外餐饮市场发展。各大品牌都争相进入这个领域,例如乐乐茶,开创麻辣小龙虾热狗包,这种跨品类的新融入方法,是否也能赢得消费者的喜爱,需要持续关注才能得出结论。

甚至呷哺呷哺旗下的第二品牌-湊湊火锅,在今年4月12日正式上线小龙虾,全球首创小龙虾火锅,干汤两吃。有了这些大品牌的加入,将会促进小龙虾市场将会有更多的可能性。

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